Les Incroyables Comestibles du pays de Vannes

Partage, Convivialité, Gratuité et nourriture saine grâce aux jardins citoyens et aux incroyables comestibles. Vive l'abondance partagée dans la joie !!!


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Houmous de betteraves (sans pois chiches)

IMG_20150310_210348Ingrédients
– 3 grosses betteraves cuites
– 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
– 1 belle gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe de tahin (= purée de sésame)
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel

Matériel nécessaire
Soit un robot ménager avec une lame en S (qui soit un minimum puissant, le mien fait 750 Watts), soit un mixeur puissant de type Vitamix.

Préparation
Mettre les betteraves grossièrement coupées dans le bol du robot ménager ou du mixeur avec le jus de citron, le tahin, le cumin en poudre, l’huile d’olive et un peu de sel et faire tourner jusqu’à l’obtention d’une mousse assez lisse. Si vous utilisez un mixeur, utilisez le poussoir pour pousser la préparation sur les lames. Dans le cas d’un robot ménager, il faut le stopper de temps à autre pour racler les bords du bol avec une spatule.
Dégermer l’ail, le presser, ajouter l’ail pressé à la préparation et re-mélanger quelques secondes pour l’incorporer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement (ajouter un peu de tahin, de cumin, de sel, de citron ou d’ail en fonction de vos goûts).


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Gâteau sucré à la patate douce

Ingrédients
– 900g de patates douces
– 3 oeufs
– 130g de sucre
– 60g de farine de maïs
– 60g de poudre d’amande
– 6 cuillères à soupe d’huile

Préparation
Mettre les légumes à cuire à la cocotte-minute (6 minutes environ). Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et l’huile. Réserver les blancs d’œufs.
Écraser les patates (à la fourchette ou au mixeur, au choix) puis les ajouter au mélange dans le saladier.
Battre les blancs d’œufs en neige puis les ajouter délicatement au mélange.
Beurrer un moule, y verser la préparation puis enfourner et faire cuire environ une heure.

Cette recette nous avait été proposée par Annie lors de la réunion de Mars et nous nous sommes régalés !


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Salade de courge

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 800 grammes de courge à chair orange (la Butternut est très bien par exemple)
– 2-3 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (blanc dans la recette originale, mais moi j’utilise du noir)
– 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame
– Persil frais (quantité à ajuster selon son goût)
– Sel et poivre
– Optionnel : 1 petite cuillère à café d’huile de sésame (pas dans la recette originale, mais moi j’aime bien la rajouter, c’est selon les goûts, le sésame ayant un goût assez prononcé)

Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer la courge, retirer les graines, les filaments et la peau. Couper la courge en cubes d’environ 1.5 cm. Placer les cubes de courge sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant environ 15 minutes. Retirer la plaque de cuisson et laisser les cubes refroidir un peu.
Note : moi je n’ai pas de four, alors je cuis les cubes de courge dans le cuit-vapeur entre 10 et 15 minutes (je commence par les mettre 10 minutes, puis je vérifie la cuisson et au besoin je rajoute un peu de cuisson parce qu’ils ne doivent pas se transformer en purée !)
Émincer le persil. Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu’à ce que l’arôme se dégage. Mélanger ensuite avec précaution les cubes de courge avec tous les autres ingrédients dans un saladier.

Conservation
La salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.